Mas, havia um "ponto de atrito"...O tal do "inhame"! Por ora, vamos chamar aquela raiz que nós chamamos de" Inhame" de "Inhame", ok?rs
Voltando a culinária familiar, havia sempre algum desgaste no relacionamento afetivo com o tal do "Inhame"!
"Inhame" cozido? Não! Pirê de "inhame"? Não! "Inhame" na sopa? Não!
Bom, tudo ia mal, e ninguém queria comer "inhame", até que fui apresentado a uma iguaria pela Benedita!
Bene, Nise, Bichinha, e outros apelidos, eram carinhosamente atribuídos a nossa "mãe-adotiva", uma "secretária-do-lar" que adotou a casa de minha mãe quando eu tinha apenas 2 anos.
Ela mesma, uma fantástica cozinheira "empírica" vivia ouvindo rádio e de lá retirava algumas receitas, ideias e dicas surpreendentes!
E numa desses dias de inspiração, almoçando na casa de minha mãe, fui apresentado a uma nova forma de "fritar a batata"?
Ela falou: "Tito, prova essa batata frita e me diz o que vc acha dessa receita nova que eu ouvi no rádio e fiz...".
Provei a "invenção" e na hora exclamei:
> "Nossa, é a melhor batata frita que eu já provei!"...Tem gosto, não é molenga, diferente... Como é essa técnica de fritura?", perguntei.
Ela com a sabedoria daqueles que sabem fazer disse com um sorriso nos lábios:
> " É "inhame"! É bom não é?"
Quase não acreditei...
>Jura, que maravilha..."inhame" frito! Tudibom! E mais nutritivo do que a Batata!
Finalmente, pude durante anos experimentar essa fantástica receita com minhas filhas, claro omitindo o fato de que não era batata e sim "Inhame"...
Claro que mais cedo ou mais tarde, a verdade viria a tona e, um dia, fui cobrado por todo aquele inhame frito.
Minha filha mais velha, já adolescente, reclamava:
> "Sujeira, armação, traição, era Inhame frito!"
E eu dizia:
>" Claro que não!
Ela insistia, ansiosa que eu confessasse. E eu fingindo de "morto"!rs
> "Não era inhame, não!"
Ela retrucou:
> "Confessa... fala a verdade, por que a Benedita já te entregou!"
E eu marcialmente defendendo o meu segredo.
Mas, naquele momento me veio uma inspiração e uma solução alternativa surgiu!
> "Não era Inhame e ponto final"....Aquilo que vcs não gostam se chama Taro!"
Disse minha filha: "Que isso pai? Que papo é esse?"
E expliquei...
"Na verdade aqui no Brasil há uma confusão em relação ao nome desse tubérculo!
Inhame no mundo todo é o nome dado para uma outra raiz chamada de "Cará"....Uma espécie de vegetal da família Dioscoreáceas.
Já a raiz que eu usava para fazer aquela batata frita era a Colocasia esculenta , mundialmente conhecida como Taro!
E vamos almoçar que a "batata frita" está esfriando!...kkkkkkk
Vivendo e aprendendo!
Abraços.
Tito
PS: por isso escrevi sempre "Inhame" entre aspas, pois estava me referindo ao Taro!rs
Para saber mais leia a nota técnica da Embrapa no link http://www.emepa.org.br/revista/volumes/tca_v1_n1/tca07_inhame_denom.pdf
Leia tb a outra postagem que fiz sobre esse tema abaixo
http://edemconsumoconsciente.blogspot.com.br/p/etnobotanica.html
3 comentários:
Sempre gostei muito de inhame, mas não sei se estava me referindo ao Taro ou ao Cará... provavelmente já provei os dois. Você já tentou ver se tem muita diferença de gosto entre um ou outro? Abrçaos
Oi Kadu...sim o paladar e o preparo são diferentes! Vc sendo carioca, provavelmente sempre comeu o "taro"...O cará é muito típico na culinária nordestina...Abraços. Tito
Mto interessante, comi mto na minha infância, tanto cará, qto "inhame", não lembro do paladar, mas, sabendo dos benefícios, vou incluir na minha alimentação. Uma dúvida, esse taro, pode ser consumido cru tbm, ou só cozido, feito, se puder me tirar essa dúvida, eu agradeço �������� Deus abençoe sua vida
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